Performances

Escherichia coli (E. coli) sont des bactéries que l’on trouve couramment dans l’intestin des humains et des animaux à sang chaud. La plupart des souches de E. coli sont inoffensives. Certaines souches, telles que E. coli vérocytotoxinogène (VTEC), également connu sous le nom de E. coli Shigatoxigenic (STEC), peuvent provoquer des toxi-infections alimentaires. Les E. coli entérohémorragiques (EHEC) sont un sous-ensemble des VTEC, qui peuvent causer une maladie grave chez les humains, comme le syndrome hémolytique et urémique (HUS). Les VTEC ont été isolés du contenu intestinal de nombreux animaux, y compris des bovins et des moutons. Les VTEC sont transmis à l’homme principalement par la consommation d’aliments contaminés, mais également par la manipulation d’animaux porteurs de ces bactéries.

Le sérotype E. coli O157: H7 ou son variant non motile O157: H- est le sérotype VTEC le plus commun en relation avec la santé publique. Son importance a été reconnue en 1982, après deux épidémies aux États-Unis. Depuis lors, plus de 180 épidémies ont été signalées dans le monde, avec un chiffre estimé à 70 000 infections par an.